Kulinaria

VitoC said:
:roybelly: :roybelly: :roybelly:
Click to expand...
20260124_214200.gif
 
Kurczak Popeyes w warunkach domowych:

Marynata (łagodna)Na ok. 1 kg skrzydełek (lub kawałków fileta, podzielonych na drumettes/flat)

:2 szklanki maślanki
1 łyżka czosnku w proszku
1 łyżka cebuli w proszku
1 łyżka słodkiej papryki
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
0,5–1 łyżeczka soli
1–2 łyżeczki łagodnego sosu typu Louisiana (lub pomiń, jeśli ma być całkiem łagodne)
Można dodać kwasku cytrynowego lub soku z cytryny dla miękkości.

Wymieszaj, włóż skrzydełka, marynuj min. 4 godziny, najlepiej całą noc w lodówce.

Mieszanka do obtaczania (mąka + przyprawy)

2 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki skrobi kukurydzianej (chrupkość) 1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne (lub mniej/praktycznie zero – żeby było łagodne)
0,5 łyżeczki czosnku w proszku
0,5 łyżeczki cebuli w proszku
0,25 łyżeczki białego pieprzu (opcjonalnie – typowo „fastfoodowy” aromat)
0.25 łyżeczki sody oczyszczonej dla kruchości

Dla większego zbliżenia do sieciówek możesz dodać szczyptę: mielonej gorczycy, selera w proszku oraz odrobinę MSG (np. 0,5 łyżeczki) – dokładnie takie składniki występują w produktach Popeyes, choć bez podania proporcji.

Smazymy w głębokim tłuszczu, po smażeniu dajemy na kratkę, bo odsączony na papierze będzie miękki, a nie kruchy i chrupiący.

Mój siedział ponad 24h w marynacie, prawie idealny. PS. Mógłby być bardziej pikantny, ale dla dzieci zrobiłem wersję soft.

1000057301.jpg
 
Ciasteczka Drzewca

Zanim zaczniesz, rozgrzej piekarnik do 180 na grzałce, pieczemy na góra +dół bez termo obiegu.

140 gramów czekolady gorzkiej (lub mix w podobnej lub większej ilości np. Orzechy, rodzynki, czekolada mleczna, daktyle, słonecznik, pestki dyni, etc).

130 gramów masła miękkiego lub 100 gramów oleju

220+ gramów cukru lub cukru, brązowego cukru i/lub miodu.

1 jajko lub 1/2 banana (banan lepszy 100x)

2 łyżeczki cukru waniliowego lub wanilię

250 gramów mąki pszennej lub pełnoziarnistej

1/2 proszku do pieczenia

1/2 sody oczyszczonej

1 szczypta soli


PRZEPIS

1. Czekoladę, bakalie itp zmielić na pożądany granulat. (obroty 6, 5-20 sekund)

2. Wyjąć z miksera

3. Wlać olej/masło, cukier, jajko/banan, cukier waniliowy, zmiksować (obroty 3, 2 minuty)

4. Dodać mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól. Wymieszać (obroty 4, 40+ sekund)

5. Dodać czekoladę i/lub bakalie, wymieszać (obroty 2, 30+ sekund)

6. Teraz w zależności od wyboru jajko/banan albo będzie ciężko, albo łatwo (banan).

Banan nadaje super smak (banana, hehe) i powoduje, że masa się nie klei zbytnio. Jajko to klej na maksa. Łyżeczkami lub łyżkami robimy tak - nabieramy albo na czubek ilość orzecha laskowego (lub nawet kiwi, wtedy wyjdą duże ciastka) albo całą łyżkę i drugą dzielimy to na trzy części i w locie układamy na blachę.

Masa z jajkiem jest trudna do obróbki, a piecze się dłużej - 10/12 minut (10 - ciastka są miękkie, 12- ciastka będą twarde, ale do pogryzienia).

Masa z bananem jest elastyczna, można rękami modelować nawet.

Masa z bananem piecze się szybko, ciastka rozmiaru orzecha laskowego piekły sie 5 minut.
1000075724.jpg
 
You must log in or register to reply here.
Back
Top