Wino i wszystko o nim

JA u siebie zobaczyłem proces dorastania po tym co pije
Najpierw było piwo ponad wszystko
Później whisky ponad wszysto, a teraz głównie wino i whisky. Już rzadko sięgam po browar... no chyba że jakoś mi się spodoba w skleoie z alkoholem
 
wolftime said:
JA u siebie zobaczyłem proces dorastania po tym co pije
Najpierw było piwo ponad wszystko
Później whisky ponad wszysto, a teraz głównie wino i whisky. Już rzadko sięgam po browar... no chyba że jakoś mi się spodoba w skleoie z alkoholem
Click to expand...
Podobna droga u mnie. Browar/wóda->whisky->wino.
 
wolftime said:
JA u siebie zobaczyłem proces dorastania po tym co pije
Najpierw było piwo ponad wszystko
Później whisky ponad wszysto, a teraz głównie wino i whisky. Już rzadko sięgam po browar... no chyba że jakoś mi się spodoba w skleoie z alkoholem
Click to expand...
Ja wódy tez mniej. Ale browarkiem nie pogardze szczegolnie zimnym w letni upalny dzien:)
 
wine.gif

Pany jakieś mało wymagające wino do piersi kaczki w miodzie i śliwkami. Ostatnie wino jakie piłem to takie było
dzban-lesny-244.jpg
 
rado1948 said:
wine.gif

Pany jakieś mało wymagające wino do piersi kaczki w miodzie i śliwkami. Ostatnie wino jakie piłem to takie było
dzban-lesny-244.jpg
Click to expand...
ja bym uderzył w jakieś białe z cukrem resztkowym, niemiecki Riesling, albo Alzacki Gewurztraminer. Zakładam, ze nie będziesz chciał sie w to zagłębiać po sklepach, to uderz do np Lidla to pewnie znajdziesz w dobrej cenie. Wino największa przyjemność sprawia w połączeniu z jedzeniem, raz an jakiś czas 20-30 zł to niewielki wydatek. Warto poczytać i poeksperymentować;)
 
Masta said:
ja bym uderzył w jakieś białe z cukrem resztkowym, niemiecki Riesling, albo Alzacki Gewurztraminer. Zakładam, ze nie będziesz chciał sie w to zagłębiać po sklepach, to uderz do np Lidla to pewnie znajdziesz w dobrej cenie. Wino największa przyjemność sprawia w połączeniu z jedzeniem, raz an jakiś czas 20-30 zł to niewielki wydatek. Warto poczytać i poeksperymentować;)
Click to expand...
akurat rzut beretem mam hurtownię i jak głoszą mają około 800 etykiet, więc jak już to zrobię to i z winem się postaram. Nie wiem jak tam z obsługą, to wolę już z jakimś pomysłem wjechać na rejon.
 
rado1948 said:
wine.gif

Pany jakieś mało wymagające wino do piersi kaczki w miodzie i śliwkami. Ostatnie wino jakie piłem to takie było
dzban-lesny-244.jpg
Click to expand...
Do kaczki ze śliwkami coś owocowego, bez nut dębu czy ziemistych win. Ja bym uderzył w australijski shiraz albo argentyński malbec - byle nie z dębem. Generalnie musi być to coś co nie przeważy delikatności i smaku kaczki. Nic pieprzowego/pikantnego. Może być i włoska Barbera. Możesz też spróbować z dobrym Beaujolais, to byłoby świetne połączenie. To takie moje pomysły nawet mimo tego miodu :P
 
kaczka41 said:
Dziś takie cuś spróbuję ::

DSC_1354.JPG
Click to expand...
I jak? Na Portugalii mam średnią wiedzę...

Ja wczoraj Sancerre bardzo zacne, dziś przeciętne Pouilly Fume i przeciętna gran reserva Rioja. We wtorek powinienem mieć dużo do opowiedzenia po sporym tastingu.
 
Dziś wjechała Kadarka
trunek_8003_org.jpg

I powiem ze lepiej smakuje niż te wszystkie Gówna co ostatnio piłem. Tania a do tego 1 l
 
@Chujcew mam pytanie. Jeżeli na etykiecie nie ma wprost napisane jakie to jest wino, w sensie słodkie, półsłodkie itd to czy jest jakieś inne oznaczenie, po którym można to rozpoznać? Jakiś kod albo coś w tym stylu? Ostatnio w UK chciałem kupić wino i za chuja nie mogłem rozpoznać jakie jest jakie.
 
respect said:
@Chujcew mam pytanie. Jeżeli na etykiecie nie ma wprost napisane jakie to jest wino, w sensie słodkie, półsłodkie itd to czy jest jakieś inne oznaczenie, po którym można to rozpoznać? Jakiś kod albo coś w tym stylu? Ostatnio w UK chciałem kupić wino i za chuja nie mogłem rozpoznać jakie jest jakie.
Click to expand...
Ależ zaniedbałem wątek :o
Większość win jest wytrawnych. Szczególnie w UK to co masz na półkach to wszystko są wytrawne wina. Wyjątkami mogą być rieslingi niemieckie ale one powinny mieć na etykiecie kategoryzację słodkości. Nawet wina mające słodkie smaki z reguły są wytrawne. W Polsce jest ta tendencja do kategoryzacji słodkie/półsłodkie/półwytrawne/ wytrawne co nie ma miejsca w krajach o wyższej kulturze picia wina. Wino jest wytrawne albo deserowe. Szampany są czasem robione demi sec - zostawiają trochę więcej cukru. Nie wiem czy rozwiałem Twoje wątpliwości, jeszcze półśpię
 
Chujcew said:
Ależ zaniedbałem wątek :o
Większość win jest wytrawnych. Szczególnie w UK to co masz na półkach to wszystko są wytrawne wina. Wyjątkami mogą być rieslingi niemieckie ale one powinny mieć na etykiecie kategoryzację słodkości. Nawet wina mające słodkie smaki z reguły są wytrawne. W Polsce jest ta tendencja do kategoryzacji słodkie/półsłodkie/półwytrawne/ wytrawne co nie ma miejsca w krajach o wyższej kulturze picia wina. Wino jest wytrawne albo deserowe. Szampany są czasem robione demi sec - zostawiają trochę więcej cukru. Nie wiem czy rozwiałem Twoje wątpliwości, jeszcze półśpię
Click to expand...
Hmm czyli żeby kupić wino tak jak w Polsce np. białe półsłodkie to po porostu wypadałoby się trochę na tych winach znać żeby wiedzieć co wybrać bo na etykiecie o tym nie przeczytamy?
Spotkałem się tam jedynie z określeniami full, medium albo light bodied. To jest jeszcze co innego?
 
@Chujcew

Jak robię piwo i chce żeby było bardziej słodkie to jest kilka opcji - poprzez zacieranie w odpowiednich temperaturach, dodanie cukrów niefermentowalnych, pasteryzacja przed końcem fermentacji. Jak to jest w przypadku wina?
 
respect said:
Hmm czyli żeby kupić wino tak jak w Polsce np. białe półsłodkie to po porostu wypadałoby się trochę na tych winach znać żeby wiedzieć co wybrać bo na etykiecie o tym nie przeczytamy?
Spotkałem się tam jedynie z określeniami full, medium albo light bodied. To jest jeszcze co innego?
Click to expand...
Otóż to. Stety niestety trzeba wiedzieć, które wina jaki charakter mają. Zacznij od niemieckich rieslingów i gewurztraminerów z Alzacji - dobre off-dry wina o słodkich smakach.
Body to jakby struktura wina, jego ciało. Light body to prawie jak woda. Medium/full już mają nabrane ciałko, powiedzmy gęstość w buzi, czasem ma się uczucie że danym winem można się najeść i je gryźć, jeśli wiesz o co mi chodzi.
 
cRe said:
@Chujcew

Jak robię piwo i chce żeby było bardziej słodkie to jest kilka opcji - poprzez zacieranie w odpowiednich temperaturach, dodanie cukrów niefermentowalnych, pasteryzacja przed końcem fermentacji. Jak to jest w przypadku wina?
Click to expand...
W przypadku wina, bazuje się na winogronach i niczego się nie dodaje. Słodycz łapie się z cukrów pozostałych w owocu. Im dłużej grono dojrzewa, tym więcej cukru ma w sobie. Im więcej cukru to przy fermentacji więcej alkoholu, wiadomo. I tu mają pole do popisu przy słodkich winach ile tego cukru zostawią. Są sposoby na zwiększenie cukrów w owocu poprzez późniejsze zrywanie lub przez poddanie szlachetnemu gniciu (taka miła bakteria która to sprawia nie niszcząc uprawy). W Kanadzie też obczaili że zmrożone grona mają też więcej cukru, stąd powstały słodkie (i drogie) Ice wine. Nie nam pewności czy to Kanadyjczycy wymyślili ale chyba tak.
 
cRe said:
Jak robię piwo i chce żeby było bardziej słodkie to jest kilka opcji - poprzez zacieranie w odpowiednich temperaturach, dodanie cukrów niefermentowalnych, pasteryzacja przed końcem fermentacji. Jak to jest w przypadku wina?
Click to expand...

 
Chujcew said:
W przypadku wina, bazuje się na winogronach i niczego się nie dodaje. Słodycz łapie się z cukrów pozostałych w owocu. Im dłużej grono dojrzewa, tym więcej cukru ma w sobie. Im więcej cukru to przy fermentacji więcej alkoholu, wiadomo. I tu mają pole do popisu przy słodkich winach ile tego cukru zostawią. Są sposoby na zwiększenie cukrów w owocu poprzez późniejsze zrywanie lub przez poddanie szlachetnemu gniciu (taka miła bakteria która to sprawia nie niszcząc uprawy). W Kanadzie też obczaili że zmrożone grona mają też więcej cukru, stąd powstały słodkie (i drogie) Ice wine. Nie nam pewności czy to Kanadyjczycy wymyślili ale chyba tak.
Click to expand...
Nie o to do końca mi chodzi. Jak wrzucisz drożdże do soku to będą fermentować praktycznie do zera, chyba że będzie na prawdę dużo % cukru.
Chodzi mi o to jak w winie steruje się procesem produkcji, żeby zostawić planowaną ilość cukrów resztkowych. Czy cała tajemnica polega na tym że robią nastaw bardziej słodki i przez większy voltarz jest on bardziej wytrawny?
(W piwie można tak robić poprzez dodanie zwykłego cukru do brzeczki. Wtedy piwo robi się bardziej wytrawne.)
W jednym zdaniu, czym różni się proces robienia wina wytrawnego od słodkiego.
 
Chujcew said:
Otóż to. Stety niestety trzeba wiedzieć, które wina jaki charakter mają. Zacznij od niemieckich rieslingów i gewurztraminerów z Alzacji - dobre off-dry wina o słodkich smakach.
Body to jakby struktura wina, jego ciało. Light body to prawie jak woda. Medium/full już mają nabrane ciałko, powiedzmy gęstość w buzi, czasem ma się uczucie że danym winem można się najeść i je gryźć, jeśli wiesz o co mi chodzi.
Click to expand...
Dzięki bardzo za wyjaśnienia. Jest to zdecydowanie trudniejsze niż w Polsce, ale ma też swoje plusy bo przynajmniej trzeba coś się rozeznać w temacie żeby kupi odpowiednie wino.
 
Czytałem, że jest jeszcze dosyć popularny sposób rozróżnienia wina słodkiego od wytrawnego.

Potrzeba 1 łyżeczkę i stetoskop.
Stawiasz obydwie butle koło siebie. Zakładasz słuchawki i przykładasz na zmianę 'majka' raz do jednej butli,raz do drugiej. Dodatkowo ostukując obie butle w trakcie odsłuchu, w/w łyżeczką( delikatnie,by bębenki nie jebły). Niższy dźwięk wskaże na wino wytrawne,a wyższy,na słodkie.
Metoda na 100% pewna, chyba że
któryś winiacz będzie połsłodki, tudzież grubość butli będzie rożna:fjedzia:
 
cRe said:
Myślałem, że wiesz. Sprawdzę sobie sam :fjedzia:
Click to expand...
Tak jak myślałem, kombinują z poziomem cukrów początkowych + przerywają fermentację w odpowiednim momencie by pozostawić odpowiedni poziom cukrów.
 
Chujcew said:
Tak jak myślałem, kombinują z poziomem cukrów początkowych + przerywają fermentację w odpowiednim momencie by pozostawić odpowiedni poziom cukrów.
Click to expand...
+Dobieranie odpowiednich drożdży/chemia/temperatura. Czyli tak jak w piwie. Myślałem że są jakieś inne myczki.
 
You must log in or register to reply here.
Back
Top