Kurczak Popeyes w warunkach domowych:
Marynata (łagodna)Na ok. 1 kg skrzydełek (lub kawałków fileta, podzielonych na drumettes/flat)
:2 szklanki maślanki
1 łyżka czosnku w proszku
1 łyżka cebuli w proszku
1 łyżka słodkiej papryki
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
0,5–1 łyżeczka soli
1–2 łyżeczki łagodnego sosu typu Louisiana (lub pomiń, jeśli ma być całkiem łagodne)
Można dodać kwasku cytrynowego lub soku z cytryny dla miękkości.
Wymieszaj, włóż skrzydełka, marynuj min. 4 godziny, najlepiej całą noc w lodówce.
Mieszanka do obtaczania (mąka + przyprawy)
2 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki skrobi kukurydzianej (chrupkość) 1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne (lub mniej/praktycznie zero – żeby było łagodne)
0,5 łyżeczki czosnku w proszku
0,5 łyżeczki cebuli w proszku
0,25 łyżeczki białego pieprzu (opcjonalnie – typowo „fastfoodowy” aromat)
0.25 łyżeczki sody oczyszczonej dla kruchości
Dla większego zbliżenia do sieciówek możesz dodać szczyptę: mielonej gorczycy, selera w proszku oraz odrobinę MSG (np. 0,5 łyżeczki) – dokładnie takie składniki występują w produktach Popeyes, choć bez podania proporcji.
Smazymy w głębokim tłuszczu, po smażeniu dajemy na kratkę, bo odsączony na papierze będzie miękki, a nie kruchy i chrupiący.
Mój siedział ponad 24h w marynacie, prawie idealny. PS. Mógłby być bardziej pikantny, ale dla dzieci zrobiłem wersję soft.
pysznosci.pl
