1. This site uses cookies. By continuing to use this site, you are agreeing to our use of cookies. Learn More.

Kulinaria

Discussion in 'Suplementacja i Odżywianie' started by Tsubasa, Apr 4, 2014.

  1. panpan

    panpan KSW
    Middleweight

    Dołączył:
    Apr 11, 2010
    Komentarze:
    5,541
    Zdobyte Lajki:
    12,503
    Punkty:
    1,790
  2. respect

    respect UFC
    Heavyweight

    Dołączył:
    Apr 22, 2012
    Komentarze:
    19,668
    Zdobyte Lajki:
    44,577
    Punkty:
    3,790
  3. panpan

    panpan KSW
    Middleweight

    Dołączył:
    Apr 11, 2010
    Komentarze:
    5,541
    Zdobyte Lajki:
    12,503
    Punkty:
    1,790
    Btw polecam ten mix przypraw od niego "original" i "leśne runo" i jeszcze ten sos bbq Bulls co ma na sklepie u siebie. Przerobiłem nie jeden sklepowy, ten zdecydowanie wygrywa. Raczej słodszy niż dymny. Nawet z jajecznicą daje rade
     
    respect likes this.
  4. respect

    respect UFC
    Heavyweight

    Dołączył:
    Apr 22, 2012
    Komentarze:
    19,668
    Zdobyte Lajki:
    44,577
    Punkty:
    3,790
    Przyprawy ogarnę sobie chętnie. A próbowałeś Missisipi? Lepszy ten Bulls?
    Ja z Anglii ostatnio przywiozłem sobie te:
    [​IMG]
    Po czym tydzień później okazało się, że zrobili jeden rzut tych sosów w polskich lidlach. Polecam tez jakby co. Najlepszy jest ten niebieski.
     
  5. panpan

    panpan KSW
    Middleweight

    Dołączył:
    Apr 11, 2010
    Komentarze:
    5,541
    Zdobyte Lajki:
    12,503
    Punkty:
    1,790
    Z missisipi tylko jakiś smakowy wariant próbowałem "apple" i nie podpasował mi. Może zamówie z tym Bullsem na spróbowanie wersje original. Ten bulls produkcja polska i skład nawet przyjemny a nie jak w przypadku Missisipi tablica Mendelejewa
     
  6. HubiSSJ3

    HubiSSJ3 UFC
    Heavyweight

    Dołączył:
    Feb 20, 2010
    Komentarze:
    19,568
    Zdobyte Lajki:
    16,914
    Punkty:
    2,790
    Płeć:
    Male
    Odnośnie Kwasiora: to robił ktoś jego cytrynówkę :crazy:?
     
  7. panpan

    panpan KSW
    Middleweight

    Dołączył:
    Apr 11, 2010
    Komentarze:
    5,541
    Zdobyte Lajki:
    12,503
    Punkty:
    1,790
  8. Pat Bateman

    Pat Bateman UFC
    Middleweight

    Dołączył:
    Aug 29, 2010
    Komentarze:
    11,672
    Zdobyte Lajki:
    12,127
    Punkty:
    1,790
    Płeć:
    Male
    Home Page:
  9. panpan

    panpan KSW
    Middleweight

    Dołączył:
    Apr 11, 2010
    Komentarze:
    5,541
    Zdobyte Lajki:
    12,503
    Punkty:
    1,790
  10. Baton17

    Baton17 UFC
    Welterweight

    Dołączył:
    Dec 14, 2013
    Komentarze:
    9,555
    Zdobyte Lajki:
    14,967
    Punkty:
    1,190
    Sluchajcie ludzie. Ogladalem ostatnio program kulinarny z wloch. Byly tam przedstawione potrawy regionalne ale nie takie typowe makarony czy cos tam. Zaintrygowaly mnie ich kanapki z food truckow. Sa glownie z podrobami. Np z trawiencem. Znacie jakies fajne przepisy na to? W necie nie jest tego duzo, ale pomyslalem np o jakos fajnie przyrzadzonuch zoladkach np ala szarpane miecho. Jedliscie, polecicie cos?
     
  11. panpan

    panpan KSW
    Middleweight

    Dołączył:
    Apr 11, 2010
    Komentarze:
    5,541
    Zdobyte Lajki:
    12,503
    Punkty:
    1,790



     
    Baton17 likes this.
  12. Baton17

    Baton17 UFC
    Welterweight

    Dołączył:
    Dec 14, 2013
    Komentarze:
    9,555
    Zdobyte Lajki:
    14,967
    Punkty:
    1,190
    Zaraz ogarne. Planuje to wsadzic w jakas fajna bule i zrobic takiego burgera.
     
  13. J-Son

    J-Son Nadworny grafik

    Dołączył:
    Oct 31, 2012
    Komentarze:
    4,776
    Zdobyte Lajki:
    11,416
    Punkty:
    1,790
    Płeć:
    Male
    Miał ktoś z was do czynienia z pakowarkami próżniowymi? Sous vide to jedno, ale czytałem, że tak zapakowane żarcie można dłużej przechowywać (a więc też robić jedzenie na kilka dni naprzód), a proces marynowania mięs (i nie tylko) jest szybszy. Prawda to? Ktoś weryfikował przydatność takiego sprzętu? Faktycznie mogę trzymać w lodówce mięso kilka dni i nic się nie stanie? Jakieś inne korzyści?
     
  14. cRe

    cRe UFC
    Welterweight

    Dołączył:
    Jul 12, 2012
    Komentarze:
    9,702
    Zdobyte Lajki:
    14,242
    Punkty:
    1,790
    Płeć:
    Male
    Miasto:
    Wrocław
    Ja nie.
    Chyba tak.
    Ja nie.
    Nie wiem w sumie.
    Nie wiem.
     
    J-Son, Przemek and andrzej_t. like this.
  15. Autovidol

    Autovidol Brutaal
    Welterweight

    Dołączył:
    Jul 11, 2018
    Komentarze:
    536
    Zdobyte Lajki:
    1,188
    Punkty:
    140
    Płeć:
    Male
    Przedłuża, trwałość żywności - w próżni nie "działają" bakterie żyjące w środowisku tlenowym. Jedzenie się nie utlenia. Problem jest taki, że sporo bakterii tlenu nie potrzebuje więc trzeba by jeszcze takie worki pasteryzować, co zajmie Ci tyle czasu (o ile przy podgrzewaniu by się nie rozwakowały), że chyba nie ma sensu - zależy na ile dni chcesz to jedzenie robić. Marynowanie jest szybsze niż normalnie.
    Generalnie nie wiem ile teraz takie cuda kosztują, ale jeśli rozsądne pieniądze to można spróbować.
     
    J-Son likes this.
  16. J-Son

    J-Son Nadworny grafik

    Dołączył:
    Oct 31, 2012
    Komentarze:
    4,776
    Zdobyte Lajki:
    11,416
    Punkty:
    1,790
    Płeć:
    Male
    Szarpany świniak już w piekarniku :antonio:

    Dziś w eksperymentalnej wersji - do łopatki wieprzowej dorzuciłem udko i pierś z kuraka oraz trochę żołądków #nimompojeciacorobie
     
    panpan likes this.
  17. Autovidol

    Autovidol Brutaal
    Welterweight

    Dołączył:
    Jul 11, 2018
    Komentarze:
    536
    Zdobyte Lajki:
    1,188
    Punkty:
    140
    Płeć:
    Male
    Daj znać jak wyszło i ile finalnie robiłeś, jak ciężki kawał mięcha.
    Kilka razy próbowałem zrobić łopatkę w 100 stopniach, ale kurwa po 10h pieczenia dalej nie zachwycała.
     
  18. Betonowy Krzychu

    Betonowy Krzychu Bellator
    Heavyweight

    Dołączył:
    Oct 29, 2013
    Komentarze:
    4,847
    Zdobyte Lajki:
    15,965
    Punkty:
    1,190
    Płeć:
    Male
    Czym przyprawiasz i jak długo i w jakiej temp. pieczesz? Zastanawiam się, czy sobie w weekend mie zrobić tego.
     
  19. J-Son

    J-Son Nadworny grafik

    Dołączył:
    Oct 31, 2012
    Komentarze:
    4,776
    Zdobyte Lajki:
    11,416
    Punkty:
    1,790
    Płeć:
    Male
    @Autovidol @Betonowy Krzychu ogranicza mnie wielkość naczynia żaroodpornego, więc robię kawałki ok. 1,3-1,5 kg. 100 stopni 5-6h + 1h / 120 stopni (górna+dolna grzałka bez termoob.). Pewnie większe mięcho trzeba by dłużej przytrzymać, ew. wyższa temperatura, w każdym razie u mnie wychodzi mega delikatne mięso, właściwie mam problem żeby przełożyć je do innego naczynia, tak się rozpada.

    Jeśli chodzi o marynatę improwizacja totalna - teraz była solidna łycha papryki wędzonej, słodkiej i łyżeczka chilli. Do tego sól, pieprz i kilka łyżek oleju. Taką papką nacieram mięso, dodatkowo obkładam plasterkami czosnku i do lodówki na noc. Dno naczynia wykładam plastrami cebuli, wkładam mięcho (już bez czosnku), dodaję 1/4 szklanki wody, przykrywam pokrywką i wrzucam do piekarnika. Tyle.

    Generalnie tyle jest przepisów na pulled pork, że nie wiadomo za co się złapać. Niektórzy trzymają najpierw mięso w solance, nacierają mięso musztardą i suchymi przyprawami, obsmażają przed pieczeniem itd. Ja na razie "bezpiecznie" podlewam wodą, ale chciałbym też spróbować zalać czerwonym winem. Okrasa zalał mięso przecierem pomidorowym, kwasior spryskuje jakimś sokiem owocowym, a o ile mnie pamięć nie myli to chyba @respect lutował sok po ogórkach.
     
  20. Betonowy Krzychu

    Betonowy Krzychu Bellator
    Heavyweight

    Dołączył:
    Oct 29, 2013
    Komentarze:
    4,847
    Zdobyte Lajki:
    15,965
    Punkty:
    1,190
    Płeć:
    Male
    Moje pierwsze podejście do szarpanej było totalnie nieudane - karkówka nie zdała egzaminu. Drugie z łopatką było już ok - przyprawiałem tym co mam - na pewno nacierałem musztardą wymieszaną z miodem, sosem sojowym i sezamowym - całkiem ciekawie to wyszło. Najważniejsze, żeby mięcho po rozszarpaniu wymieszać z sosem który się nazbierał na dnie naczynia podczas pieczenia - tam jest wszystko co najlepsze. Tylko mi jakoś strasznie długo to się piekło, łącznie chyba z 8-9 h w jakichś 105 st. a wciąż trochę musiałem się napracować przy rozszarpywaniu mięsa.
     

Share This Page